مطبخ أم عدة

  كيفية تحضير قلب اللوز أو الشامية بدون حليب رااائعة

السلام عليكم حبيباتي و مرحبا بكم بمدونتي الخاصة بطبخ و حلويات اليوم أحضرت لكم طريقة تحضير قلب اللوز أو الشامية بدون حليب أو ياغورت و بمكونات مضبوطة حيث تعتبر الشامية من الحلويات الجزائرية ذات شعبية كبيرة خاصة في شهر رمضان و بانتشار كبير في كلّ واجهات باعة الحلوى في مدن الجزائر وبلداتها و يتم تناولها  بعد الفطور لتركيبها على نسبة معينة من السكريات و الدهون و البوتاسيوم و تحتوي على سعرة حرارية عالية التي يحتاجها الصائم أو العمال و هي شبيهة لحلوى الهريسة أو البسبوسة السورية كونها مربّعة ومصنوعة من المواد نفسها تقريباً، إلا أنّها مختلفة الطعم وتختلف طريقة تحضيرها و النوع المفضل لدى الجزائريين هو قلب اللوز المحشي باللوز ويمكن استبدال اللوز بالفول السوداني، أو الفستق أو البندق، وحتّى الشوكولا. و تقدم عامة مع الشاي أو العصير أو القهوة و تبقى رائحتها الشهية في كل ذكريات السهرات الرمضانية الجزائرية

  

 المقادير:

*3 كيلات سميد خشين
*2 كيلات سكر
*ربع كيلا سمن أو زبدة دائبة
*ربع كيلا ماء الزهر
*كيلا مزيج ماء + ماء زهر

الحشو:(اختياري)

* نصف كيلا كاوكاو مطحون
*ملعقتين كاكاو بني

الشربات أو السيرو:

*4 كيلات ماء + 2 كيلات سكر
*نصف حبة ليمون 

 *ملعقتين ماء زهر

طريقة التحضير :

 

1-نحضر وعاء و نضع فيها 3 كيلات سميد خشن و كيلتين من السكر و نخلطهم جيدا حوالي 5 دقائق حتى يندمج السكر تماما مع السميد ثم نضيف ربع السمن أو الزبدة و نخلط بأصابع اليد فقط ثم نضيف ربع ماء زهر و نخلطهم 

2-بعد خلط السميد و السكر و السمن و ماء الزهر نغطيه و  نترك الخليط يرتاح حوالي 12 ساعة في الثلاجة أو في المطبخ إذا كانت درجة الحرارة منخفضة

3- بعد مرور 12 ساعة أو أكثر نحضر الخليط و نقوم بفتله قليلا و نضيف له مزيج الماء و الماء الزهر تدريجيا و نقوم بفتله بأصابع اليد بعدها نقوم بتقسيم الخليط إلى قسمين متساويين

4-نحضر قالب أو سنيوة و ندهنها بقليل من الزبدة و نضع القسم الأول من الخليط و نقوم بتسويته على السنيوة ثم نرش عليه الكاوكاو من الفوق ثم نرش الكاكاو و نضع فوقه القسم الثاني من الخليط و نقوم بتسويته بواسطة ظهر ملعقة ولا نضغط عليه بقوة

5-نقوم بتقطيع الشامية الى قطع متساوية و نضع حبات اللوز فوقه

6-نقوم بتسخين الفرن و نشعل عليه من الاسفل و نضع قالب الشامية في اعلى الفرن عندما نرى أنه احمر من الاطراف نخرج السنيوة و نضعها في الاسفل نشعل على الفرن من الاعلى حتى تأخد الشامية لونها الذهبي

7-لتحضير الشربات نحضر وعاء ونضع فيه 4 كيلات ماء و كيلتين سكر و نصف حبة ليمون و نضعه على النار حتى يذوب السكر حوالي 10 دقائق و نتركه يبرد بعدما تبرد نضيف لها ملعقتين من الماء الزهر

8-  عندما تطيب الشامية نخرجها من الفرن و نضيف لها مباشرة الشربات الباردة  حتى تغطي الشامية من الفوق و نتركها حوالي 10 ساعات و نقوم بتقسيمها و تقديمها 

التعريف بالمدونة :

مدونة مطبخ  أم عدة هي مدونة خاصة بالطبخ و تحضير الحلويات و التدابير المنزلية و مختلف النصائح بالاضافة الى تقديم وصفات خاصة ب: قاطو جزائري، حلويات العيد، كتب الحلويات، حلويات عربية، حلويات عالمية اكلات جزائرية، اطباق جزائرية، وصفات جزائرية، اكل جزائري، المطبخ الجزائري، وصفات اكل عربية، المطبخ المغربي، المطبخ العالمي، كتب الطبخ، حلويات جزائرية , حلويات عصرية , حلويات اقتصادية , حلويات الاعياد , حليوات الاعراس ام وليد شهيوات ام وليد حلويات ام و ليد وصفات ام وليد و تعليم الطبخ للمبتدئين

زائرنا الكريم : رجاءآ لاتنسى الاشتراك بقناتنا تشجيعآ لنا لتقديم الافضل وحتى يصلك كل جديد

  

شكرا لك .. الى اللقاء 

*

*