مقروض اللوز
المقادير:
- 500 غ لوز مرحي ،250 غ سكر عادي ،5 ملاعق مرغرين ذايبة ( ملعقة مرغرين لكل 100 غ لوز) ،بيض ، مبشور الليمون
شربات ،و سكر ناعم
- اولا لوز كي تغسلوه خليوه ينشف مليح باش تنجحلكم الحلوة و تجيكم معسلة ،عمركم ما تنشفو اللوز في الفور ،حطوه في بلاصة بعيدة على الشمس لأنو في الشمس يشيح من برا وداخل تقعد طرية الحبة و يفسدلكم ..
- دايما في مقروض اللوز وزن اللوز ضعف وزن السكر ، نديرو مبشور الليمون و مرغرين ذايبة دايما في الحشو نستعملو لكل 100 غ لوز ملعقة كبيرة ليدام ..
- نخلطوهم مليح ونجمعو بالبيض ،هنا البيض نستعملو بيضة كاملة مع صفار نخلطوهم ونضيفو غير بالشوي حتى يكون حشو طري..
- لازم تعجنو الخليط مليح بيديكم ماشي بصباعكم لانو كان تعجنوه بالاصابع رايحين تخرجو منو ليدام ،اعجنوه مليح يدخل السكر في اللوز ،العجينة تكون طرية شوي باش كي يريح راح ينشفلكم شوي يجي قدقد ،خليوه يبات ليلة كاملة يعطيك نتيجة روعة او اعجنوه صباح و طيبوه لعشية..
- شكلو الحربوش و قطعو مقروضات و زيديو سقمو الحبة شوي في اطراف لازم دخلوهم اطرافهم، ما يكونوش حادين في الحواف، باش ما تتحرقلكمش في الكوشة..
- حطوها في صينية الفور و تكون مرشوشة مليح بالفرينةعلا خاطر حلوة اللوز تلصق او ورق الطهي يسهل،نطيبوها على 160 درجة و يكون فور سخون من قبل 15 د ،ما لازمش يكون فور بارد ولا درجة اقل من هاذي لان فيه البيض ثم ثم يهبط..
- كي يطيب يدي لون ذهبي فاتح نحيوها و نخليوها تبرد مليح باش نسكروها من الاحسن تخليوه نهار كامل او ليلة باش نسكروه...
- ندخلوه في شربات و نقطروه و ندخلوه في السكر الناعم يكون مغربل ..
شربات: كيلة سكر + 2 كيلات ماء خليوه يغلي نحسبو 7 دقائق و نطفيو عليه
- باش تنقصو عليكم تعب التسكار فرغو كلغ سكر ناعم مغربل في قصعة وحطو الحبات مرة وحدة ،وكل ربع ساعة حركوه بيديكم لداخل كرو العملية 4 حتى 5 مرات ،من بعد نحيوه امسحوه مليح ،وهكذا، ..
- التسكار يكون مرة وحدة يعني كي تمسحوه ما تعاودوش تسكروه ما تخليوش سكر متراكم من فوق الحبة خطراش هو الي ييبس و يخلي حلو.
شربات ،و سكر ناعم
- اولا لوز كي تغسلوه خليوه ينشف مليح باش تنجحلكم الحلوة و تجيكم معسلة ،عمركم ما تنشفو اللوز في الفور ،حطوه في بلاصة بعيدة على الشمس لأنو في الشمس يشيح من برا وداخل تقعد طرية الحبة و يفسدلكم ..
- دايما في مقروض اللوز وزن اللوز ضعف وزن السكر ، نديرو مبشور الليمون و مرغرين ذايبة دايما في الحشو نستعملو لكل 100 غ لوز ملعقة كبيرة ليدام ..
- نخلطوهم مليح ونجمعو بالبيض ،هنا البيض نستعملو بيضة كاملة مع صفار نخلطوهم ونضيفو غير بالشوي حتى يكون حشو طري..
- لازم تعجنو الخليط مليح بيديكم ماشي بصباعكم لانو كان تعجنوه بالاصابع رايحين تخرجو منو ليدام ،اعجنوه مليح يدخل السكر في اللوز ،العجينة تكون طرية شوي باش كي يريح راح ينشفلكم شوي يجي قدقد ،خليوه يبات ليلة كاملة يعطيك نتيجة روعة او اعجنوه صباح و طيبوه لعشية..
- شكلو الحربوش و قطعو مقروضات و زيديو سقمو الحبة شوي في اطراف لازم دخلوهم اطرافهم، ما يكونوش حادين في الحواف، باش ما تتحرقلكمش في الكوشة..
- حطوها في صينية الفور و تكون مرشوشة مليح بالفرينةعلا خاطر حلوة اللوز تلصق او ورق الطهي يسهل،نطيبوها على 160 درجة و يكون فور سخون من قبل 15 د ،ما لازمش يكون فور بارد ولا درجة اقل من هاذي لان فيه البيض ثم ثم يهبط..
- كي يطيب يدي لون ذهبي فاتح نحيوها و نخليوها تبرد مليح باش نسكروها من الاحسن تخليوه نهار كامل او ليلة باش نسكروه...
- ندخلوه في شربات و نقطروه و ندخلوه في السكر الناعم يكون مغربل ..
شربات: كيلة سكر + 2 كيلات ماء خليوه يغلي نحسبو 7 دقائق و نطفيو عليه
- باش تنقصو عليكم تعب التسكار فرغو كلغ سكر ناعم مغربل في قصعة وحطو الحبات مرة وحدة ،وكل ربع ساعة حركوه بيديكم لداخل كرو العملية 4 حتى 5 مرات ،من بعد نحيوه امسحوه مليح ،وهكذا، ..
- التسكار يكون مرة وحدة يعني كي تمسحوه ما تعاودوش تسكروه ما تخليوش سكر متراكم من فوق الحبة خطراش هو الي ييبس و يخلي حلو.
شكرا لك .. الى اللقاء
*
*
لاتنسى الاعجاب بصفحتنا عبر الفيس بوك لمتابعتة كل جديد وايضا من اجل التواصل معنا بشكل مباشر ومستمر.
تابعيمكنك الان متابعتنا عبر جوجل بلاس وارسال مقترحاتك وايضا حتى يصلك جميع الموضوعات الحصرية فور نشرها.
تابعتواصل دائما مع اصدقاء يشاركونك نفس الاهتمامات وذلك من خلال متابعة صفحتنا الرسمية عبر تويتر.
تابعيسعدنا أن تكون احد افراد عائلة ومحبى قناة مطبخ أم عدة وذلك عن طريق الاشتراك فى قناتنا على اليوتيوب.
تابع