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Champignons farcis à l'Escargot

Champignons farcis à l'Escargot


8 c. à. soupe (120 ml) de beurre salé à la température ambiante
1 gousse d’ail
1 c. à. thé (5 ml) d’échalotes hachées
1 c. à. soupe (15 ml) de céleri en petit dés
1 c. à. soupe (15 ml) de persil
1 c. à. thé (5 ml) de jus de citron frais
Gouttes de sauce piquante au goût
Sel et poivre au goût
12 gros champignons blancs
1 boîte de 12 Escargot, rincés et égouttés

Préchauffez le four à 375° F.
Dans un robot culinaire, hacher finement l'ail, les échalotes, le céleri et le persil. Ajoutez progressivement les 8 c. à. soupe (120 ml) de beurre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis pour former une pâte. Ajouter le jus de citron et la sauce piquante et mélanger pour bien incorporer. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Une fois tous les ingrédients mélangés, retirez le mélange et placez-le sur une pellicule de plastique. Formez un long cylindre d'environ un quart de diamètre. Envelopper et mettre au réfrigérateur environ 30 à 60 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.
Nettoyez l'extérieur des champignons avec une serviette en papier humide. Enlevez les tiges et nettoyez l'intérieur. Faites fondre 2 c. à. soupe (30 ml) de beurre aux herbes préparé dans une casserole et mélangez les champignons en recouvrant de tous les côtés. Placez les champignons dans un bol graissé et faites cuire 5 minutes. Retournez puis faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à tendreté.
Vaporisez un plat allant au four enduire d’un antiadhésif et placez les chapeaux de champignons trou vers le haut. Trancher le beurre restant en tranche s et placer dans chaque champignon, puis garnir d'un escargot. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et pétillant. Sortez du four, versez le jus de cuisson et servez-le avec un pain français croustillant.
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بقلم : أم عدة

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