مطبخ أم عدة

حكاية الدوبارة البسكرية و اصل التسمية .

الدوبارة اكلة صحية اقتصادية مفيدة هذا لما تحتويه من قيمة غذائية و سعرات حرارية حيث ان كل مكوناتها طبيعية خالية من كل الاضافات الغذائية ،و يعتبر سر الطعم الفريد للدوبارة في الخلطه العجيبة التي تتكون جلها من توابل محلية و بهارات. قد لا تخلو منها موائد البيت البسكري في شهر الصيام و ساعاته الطويلة. عساها ان تعيد له النشاط و الحيوية.

حسب الحكايات التي توارثتها الاجيال البسكرية عن اصل هذه الاكلة ، انه كانت مرأة في القديم لم يكن لها في "مطبخها" شيء تعده لزوجها كغداء عندما يرجع من العمل .

فكان عندها القليل من الفول و حمص و بعض الكميات القليلة من الخضر بسيطة ،فجاءتها الفكرة ان تعد بهم اكلة .
عند رجوع الزوج تساءل عن نوع هذه الاكلة الجديدة قالت له هذه الدبارة ،بمعنى أنها تدبرت أمورها بالاشياء البسيطة التي بقيت لها في المطبخ .
و من هذه القصة جاءت كلمة دوبارة .

طبق الدوبارة البسكرية

مقادير الوصفة

• - 500 غرام حمص منقوع ليلة كاملة
• - 1كلغ فول منقوع ليلة كاملة
• (تستطيعون إستعمال حمص لوحده أو فول لوحده حسب ذوقكم و إمكانياتكم)
• - كسبر
• - 2 ملاعق معجون الطماطم
• - 2 حبات طماطم طازجة
• - 1 ملعقة كمون
• - نصف ملعقة صغيره زعفران
• - قليل من الفلفل الأسود
• - ملح
• - ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• - نصف ملعقة صغيره كركم
• - راس حانوت
• - 2 ورق رند
• - ليمونه
• - 4 فصوص ثوم مفروم
• - 4 فلفل حار
• - فنجان زيت الزيتون
•  طريقة التحضير

1 -.يجب تحضير الحمص او الفول بالطريقة التالية:
يرنخ الحمص او الفول في الماء + كربونات و من الاحسن استعمل خميرة القاطو لمدة ليلة... و في الصباح .
 نضع الفول و الحمص في قدر فيه ماء مع الكمون والملح و راس حانوت فلفل أسود ، زيت وثوم المفروم على النار لينضج

 تحضير الصلصة :

- نضع الفلفل والطماطم الطازجة والطماطم المصبرة نضيف الكمون ،الفلفل الأحمر، الكسبر، الزيت، الرند نخلط جيدا مع قليل من الماء و ندعها تتقلى على النار لمدة 20د

- نضع الحمص و الفول في صحن التقديم و نضيف فوقه الصلصة وعند التقديم يضاف إليها زيت زيتون البقدونس قطع الليمون ويمكن اضافة الفلفل المرقد هذه المكونات تضاف الى الطبق حسب الرغبة

زائرنا الكريم : رجاءآ لاتنسى الاشتراك بقناتنا تشجيعآ لنا لتقديم الافضل وحتى يصلك كل جديد

  

شكرا لك .. الى اللقاء 

*

*