| -->

مطبخ أم عدة Cuisine Oum Adda مطبخ أم عدة Cuisine Oum Adda
الطبق الرئيسي

آخر الأخبار

الطبق الرئيسي
random
جاري التحميل ...
random

Gumbo

Gumbo

 

1 pan medium low heat1 stock pot medium low heat
1 pan for roux medium low heat
2lbs andouille sausage
1 yellow onion
4 to 6 cloves of garlic
1 green bell pepper
3 or 4 celery stalks
2 rotisserie chickens
Put a bottle of water in the fridge.
Debone the chickens. Set bones, skin and juice from the containers aside. You will use those later. Cover chicken and set in fridge.
To small pot, add 3 32oz containers of chicken stock. Add liquid from chickens, bones and skin. Raise heat, bring to slow boil. Reduce heat, cover and simmer.
Slice sausage and move to fridge.
Chop bell pepper, garlic, celery and onion. Set aside.
Start roux. 2/3 cup of oil and 1 cup flour. Stir forever. Start in a medium low heat. Once it looks beige you can turn up to a medium heat just remember to stir constantly to keep from burning.
After 15 mins bubbles should be gone. Color will be beige. You can let it sit for a minute here and there between stairs. Do not burn!
30 mins color is still beige. If you turn up the heat here, stir continuously.


45 mins, color is a little tan. Raise fire to medium or medium high if you haven't done so already. Do not let mixture sit longer than 20 seconds. Stir continuously.
60 mins. Strain bones and skin from stock. Get help for this step or turn your fire down on your roux so it doesnt burn while you handle the stock. Pour stock back into pot. Throw your skin and bones out for raccoons.
Roux should be a peanut butter color by now.
Start searing sausage. Brown on both sides. You may need to rotate your pan occasionally if you have a pot on the back burner. That side may be hotter. Remember to keep stirring your roux.
75 mins. Roux should be a caramel color.
Skim stock pot if you want. I dont.
Remove sausage from pan, move to bowl.
1.5 hours roux should be a chocolate color.
Drop veggies into roux pot and sauteed for 10 minutes.
Ladel a small amount of chicken stock into the sausage pan, use a spatula to mix in sausage drippings. Pour mixture back into stock pot.


Ladel hot stock into veggie roux mixture 1 scoop at a time while stirring mixture.
Ladel, stir. Ladel stir.
Pour rest of stock into pot.
Add sausage and 4 cups of water or chicken stock.
Add 2 tbsp Tony's or other creole seasoning, 2 tsp salt, 2 tsp garlic powder, 4 bay leaves, 1/4 tsp cayenne pepper, 1/4 tsp black pepper, 1/8 tsp oregano, 1/4 tsp thyme
Raise heat, bring to boil. Ince boiling reduce heat to simmer and cover. Cook 1 hour.
After 1 hour, you can skim top oil if you want. I dont. Add chicken and stir.
Bring heat back up to slight boil. Once boiling, cover and reduce heat to simmer.
If you are adding okra you can do it at this time. Whole or sliced. I dont use okra.
Let cook 1 hour. Start cooking a long grain white rice at this time, according to package instructions.
At the end of 1 hour, turn fire off gumbo and add 1 bottle of cold water and stir.
Top bowl with gumbo file' and serve.
زائرنا الكريم : رجاءآ لاتنسى الاشتراك بقناتنا تشجيعآ لنا لتقديم الافضل وحتى يصلك كل جديد
  
شكرا لك .. الى اللقاء 
*
*
بقلم : أم عدة

بقلم : أم عدة

جزائرية الجنسية من مدينة غليزان عمرى 30عام محبة للتدوين مهتمة جدا بمجال الطبخ هدفى هو الارتقاء بالمحتوى العربى ومؤسسة مدونة مطبخ أم عدة .

  • لاتنسى الاعجاب بصفحتنا عبر الفيس بوك لمتابعتة كل جديد وايضا من اجل التواصل معنا بشكل مباشر ومستمر.

    تابع
  • يمكنك الان متابعتنا عبر جوجل بلاس وارسال مقترحاتك وايضا حتى يصلك جميع الموضوعات الحصرية فور نشرها.

    تابع
  • تواصل دائما مع اصدقاء يشاركونك نفس الاهتمامات وذلك من خلال متابعة صفحتنا الرسمية عبر تويتر.

    تابع
  • يسعدنا أن تكون احد افراد عائلة ومحبى قناة مطبخ أم عدة وذلك عن طريق الاشتراك فى قناتنا على اليوتيوب.

    تابع

مدونة مطبخ أم عدة هى مدونة عربية جزائرية مهتمة بمجال الطبخ والتدابير المنزلية , تقدم شروحات حصرية فى هذا المجال من خلال قناتنا على اليوتيوب , كما توجد ايضا اقسام متنوعة فى عدد من المجالات الاخرى , وايضا المدونة تجد فى العديد من الشروحات فى مجال الصحة والجمال, وايضا نقدم بعد الطرق والنصائح لتحقيق الارباح من الانترنت بطرق شرعية وبدون عناء , تم انشاء المدونة بداية العام 2019 وكان الغرض منها تقديم كل ماهو جديد فى مجال الطبخ والطهي,

جميع الحقوق محفوظة

مطبخ أم عدة Cuisine Oum Adda

2019