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Ragoût de bœuf à la mijoteuse

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Pour le bœuf :
2 lb (908 gr) de cubes de bœuf
1/3 tasse (80 ml) de farine
1/2 c. à. thé (2,5 ml) poudre d’oignon
1/2 c. à. thé (2,5 ml) d’assaisonnement italienne
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poivre
1 c. à. thé (5 ml) de sel

Pour le ragoût :
2 c. à. soupe (30 ml) d’huile végétale
5 gousses d'ail émincées
1 oignon moyen haché
3 carottes moyennes tranchées
1 lb (454 gr) de pommes de terre grelot ou coupées en cube
4 c. à. soupe (60 ml) de vin rouge
4 c. à. soupe (60 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à. thé (10 ml) d’origan
1 feuille de laurier
4 c. à. soupe (60 ml) de pâte de tomate
4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf
2 c. à. soupe (30 ml) de fécule de maïs
½ tasse (125 ml) de pois verts frais ou congelés
Persil frais haché (facultatif)
Placer les cubes dans un grand sac Ziploc avec la farine, la poudre d'oignon, l'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre. Agiter pour bien enrobé. Prendre une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajoutez de l'huile de cuisson et saisir le bœuf pour qu’il soit doré. Transférer dans la mijoteuse. Ajouter l'ail, les oignons, les carottes, les pommes de terre et les cubes de bœuf dorés dans la mijoteuse. Ajouter le vin rouge, la sauce Worcestershire, l’origan, la feuille de laurier, la pâte de tomate et le bouillon de bœuf à la mijoteuse. Bien mélanger. Cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures ou à haute température pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la viande soit tendre. Environ 30 minutes avant de servir, mélanger la fécule de maïs avec 2 c. à. soupe (30 ml) d'eau froide dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans la mijoteuse, couvrir et cuire à haute température pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le bouillon ait épaissi. Quelques minutes avant de servir, ajoutez les pois à la mijoteuse. Servir avec du persil haché facultatif sur le dessus pour la garniture.
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بقلم : أم عدة

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