مطبخ أم عدة

Raviolis à l'italienne aux épinards, artichauts, câpres, tomates séchées au soleil

8 onces de raviolis aux fromages de votre choix, fraîches
2 c. à. soupe (30 l) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées au soleil, hachées
1 tasse (250 ml) de cœurs d'artichauts hachés
3 c. à. soupe (45 ml) de câpres, égouttées
1/2 c. à. thé (2,5 ml) d'assaisonnement à l'italienne
2 tasses (500 ml) d'épinards, frais
1 c. à. soupe (15 ml0 d'huile d'olive, et plus (si désiré)
1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan, râpé

Cuire les raviolis jusqu'à al dente. Égoutter
Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à. soupe (30 ml) d’huile d'olive à feu moyen. Ajouter les tomates séchées, les artichauts hachés, les câpres, les assaisonnements italiens et cuire 2 minutes. Ajouter les épinards frais et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les épinards fanent.
Dans la poêle avec les légumes sautés, à feu moyen-doux, ajouter les raviolis cuits, 1 c. à. soupe (15 ml) d'huile d'olive et remuer. Le plat doit être suffisamment salé avec les câpres. Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus de sel (ou de câpres), si nécessaire.
Au moment de servir, garnir de parmesan râpé, et noix de pin au goût.

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