مطبخ أم عدة

Saumon grillé salé et sucré

1 1/2 lb (680 gr) de saumon avec la peau
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de sauce de soja
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1 c. à. thé (5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
3 gousses d'ail émincées
1/2 c. à. thé (2.5 ml) de sel
Persil, haché pour la garniture
Quartiers de citron

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Placez le saumon dans un grand sac à fermeture à glissière ou dans un plat de cuisson en verre peu profond et ajoutez la marinade en retournant pour bien enrober le poisson. Fermer hermétiquement ou couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Prenez un grand morceau de papier d'aluminium épais et retirez le saumon de la marinade, en le plaçant côté peau au centre du morceau de papier d'aluminium. Pliez les côtés longs vers le haut, puis sur eux-mêmes, en répétant avec les côtés courts, pour créer un paquet scellé contenant le saumon.
Transférer le saumon sur le gril chaud sur une chaleur indirecte et non pas directement sur les flammes et fermer le couvercle du gril. Cuire 15-18 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit presque entièrement cuite. Huiler la grille et cuire 1 à 2 minutes le saumon en le retirant de la le gril soit cuit et que des marques apparaissent (1 à 2 minutes), en prenant soin de ne pas trop cuire. Utilisez deux grandes spatules pour retirer le saumon du gril.
Transférer dans un plat de service et garnir de quartiers de citron et de persil hachés avant de servir.

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